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요리 전문 블로거 "눈꽃"님과 함께하는 요리 레시피!

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제목	수미네 반찬 "묵은지 목살찜"
작성자	po01 (ip:218.50.12.136)
평점 작성일 2018-07-09 16:47:54 추천 조회수 606 "묵은지 목살찜" 어제 한 수미네 반찬 애청하셨나요? 전 티비앞에서 부동자세로 끝까지 애청했답니다. 너무 웃기기도 하고 쉐프들 모습이 낯설기만 해요. 그 중 오늘은 묵은지 목살찜을 해봤어요 바로 목살을 사온 남편! ㅎㅎ 그럼 만들어 볼께요. - 재료소개 - 전 반포기 기준으로 했어요. 참고하세요~ 묵은지반포기,목살600g,양파2개,대파2뿌리,다진마늘(2),양조간장(2) - 만드는법 - 먼저 목살은 두툼한걸 준비해주세요. 얇은걸 쓰면 흐트러지기 쉽고 식감도 떨어져요. 두툼한 고기를 앞뒤로 칼집을 내어주세요. 너무 깊게 내지는 마세요. 이제 묵은지에 속을 털어내고 그 안에 고기를 켜켜히 넣어주세요. 한장한장 넣을필요는 없어요. 간이 서로 배니까 2~3장사이에 넣어주시면되요. 그리고 깊은냄비에 묵은지를 담고 물을 자박하게 넣어주세요. 이제 여기에 간마늘(2)에 양조간장(2)을 넣고 끓이다가 그 사이에 양파는 두껍게 채썰고 대파도 큼직하게 썰어주세요. 이제 끓고 있는 냄비에 넣어서 뚜껑을 덮고 중불에서 졸이세요. 충분히 졸여야지 고기에서 육수물이 나와서 깊은맛이 나와요. 다 졸인것 같으면 젓가락으로 찔러보시면 부드럽게 들어가면 완성이에요. 진짜 간단하죠! 느림의 미학이 바로 묵은지 목살찜에서 나오네요 ㅎㅎ
첨부파일	수미네반찬묵은지목살찜13.JPG
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