양념-간장6,고추장(1),고춧가루(3),설탕(1.5),올리고당(2),미림(2),다진마늘(2),후추가루,사과1/3개,양파1/4개,생강가루약간

- 만드는법 -

먼저 돼지갈비는 차가운물에서 3~4시간이상 핏물을 빼주세요.

이때 물을 자주갈아주는게 좋아요.
핏물뺀 고기는 조각조각 썰어서 하나하나 막을 제거해주세요.

이제 삶는재료 월계수약간,소주약간,통후추,통마늘반주먹,대파반뿌리,다시마한조각을 넣고 삶아주세요.
뼈에 핏물이 안보일정도로 삶아주면 되요. 약 15분이상!

그리고 걸러내세요. 육수는 쓸거니까 따로 빼주세요.

만약 핏물이 덜빠진 갈비라면 살짝 데쳐서 다시 육수물을 우려내주시면 좋아요.
데친 갈비는 찬물에 헹궈주세요.
이제 야채를 준비해주세요.
당근은 큼직하게 썰어서 모서리를 다듬고(걸죽해지지않는 방법)

무도 마찬가지 크기로 썰어서 모서리를 다듬어주세요.

이제 양파와 사과를 적당한 크기로 썰어 갈아주세요. 

갈은것에 간장6,고추장(1),고춧가루(3),설탕(1.5),올리고당(2),미림(2),다진마늘(2),후추가루,생강가루를 넣고 섞어주세요.

이제 삶아놓은 갈비를 냄비에 넣고 양념을 2/3정도 넣고 잘 버무려서 육수를 자박하게 넣어주세요.

이제 센불에서 끓이다가 1/3정도 졸아들면 준비해놓은 야채를 넣고 뚜껑을 덮어 뒤적거려서 중약불로 졸여주세요.

그럼 맛있는 매운쪽갈비찜 완성이에요.