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요리 레시피

요리 전문 블로거 "눈꽃"님과 함께하는 요리 레시피!

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제목 초계탕 만드는 법(초계국수 만들기)
작성자 포브제 (ip:218.50.12.136)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2018-07-31 11:47:45
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  • 조회수 645




"초계탕(초계국수)"



초복이 코앞에 다가왔네요. 전 식구들을 위해 시원하게 초계탕을 해봤어요.
지난 세일때 너무 많이 사둔 닭!
아직도 남아있다는건 참....(세일한다고 너무 사놓는게 아닌데)
시원하게 먹는 초계탕은 언제 먹어도 맛있다는거!
그럼 만드는법 나가요~



- 재료소개 -

닭9호 한마리, 양파 1개, 대파 1뿌리, 청오이 1개, 양배추 한줌, 통마늘 반줌, 통후추 약간,
생강 약간, 파프리카 1개, 소금후추 약간, 국수 한줌
육수간-국간장1스푼,식초(4),설탕(4),소금약간,동치미육수한컵
청오이밑간 - 소금(0.5),식초(3),설탕(3)

 

 


- 만드는법 -

먼저 닭(9호)은 꽁지부분을 잘라주고 반을 갈라서 내장은 깨끗이 흐르는물에 씻어주세요.

 


냄비에 닭이 잠길만큼 물을 부어주고 통마늘반줌과 대파한뿌리,양파반개,통후추약간,생강약간,소주약간을 넣고 끓여주세요.

 


센불에서 10분간 끓이다가 뒤집어서 젓가락으로 찔러서 기름기를 빼내고 중불로 30분간 익혀주세요.

 

 

익힌 살코기는 식혀서 껍질을 벗기고 살만 발라주세요.


 

바른 살코기에 소금후추로 간을 해주세요.


 

뼈는 다시 육수에 넣고 20분간 더 우려내주세요.
다 우려낸 육수는 체에 걸러서 국간장(1)과 소금약간 설탕(4),식초(4)을 넣고 간을 맞춰주세요.
기호에 따라 더 가감하셔도 되요.


 

 

 

 

만들어둔 육수에 동치미육수(동치미냉면육수를 쓰셔도되요.)한팩을 넣고 잘 섞어주세요.
이제 육수는 차갑게 냉동고나 냉장실에 보관해주세요.
오이는 어슷썰기해서 소금(0.5),식초(3),설탕(3)을 넣고 절여주세요.


 

양배추도 가늘게 채썰어주세요.채썬 양배추는 찬물에서 아삭하게 씻어주세요.


 

양파와 파프리카도 채썰어주세요.


 

양파는 차가운물에 씻어서 체에 물기를 빼주세요.
이제 넓은 접시에 돌려담도 가운데 닭고기무친것을 올리고 차갑게 식힌 육수를 부어서 드시면 완성이에요.
다 드시고 나시면 국수를 삶아서 넣어서 드시면 초계국수완성!


 

 

 

 

 

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